Pecorino Toscano DOP

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  • Country Origin: Italy
IMAGE 1- Fresco Il Pecorino Toscano DOP fresco è il classico formaggio di pecora a pasta tenera, prodotto con latte ovino pastorizzato con aggiunta di fermenti selezionati autoctoni, caglio e sale. La stagionatura minima è di 20 giorni, come stabilito dal Disciplinare di produzione per poter apporre il marchio DOP a inchiostro. Viene consumato generalmente dopo 30-45 giorni e il suo sapore dolce e delicato evoca il profumo dei pascoli della Maremma e della Toscana. / IMAGE 2- Stagionato Il Pecorino Toscano DOP stagionato si riconosce dal marchio DOP a fuoco. La stagionatura minima è di 120 giorni e la sua pasta, di colore leggermente paglierino, presenta una piccola occhiatura. Il sapore è intenso e leggermente piccante. E’ un formaggio adatto sia al consumo da tavola che come grattugiato o ingrediente gustoso per arricchire i piatti della tradizione culinaria toscana e italiana. / IMAGE 3- Stagionato 12 mesi Il Pecorino Toscano DOP Stagionato può definirsi tale dopo minimo quattro mesi di stagionatura. Con la maturazione minima garantita di 12 mesi, abbiamo voluto dare una connotazione più precisa a un prodotto che, proprio per effetto del trascorrere del tempo, riesce a esprimere al massimo tutte le fragranze e gli aromi tipici del nostro Pecorino Toscano DOP stagionato classico. Le particolari condizioni di affinamento, pensate per esaltare al massimo le caratteristiche organolettiche, non vanno, tuttavia, a incidere profondamente sulla sua struttura, che rimane quella di un piacevole formaggio da tavola. / IMAGE 4- Biologico Il Pecorino Toscano DOP biologico è prodotto con latte di pecora da agricoltura biologica. Dal sapore gentile e delicato, se fresco o più intenso, se stagionato. E’ buono sia come formaggio da tavola che come antipasto, secondo piatto o ingrediente per primi, secondi e dessert. / IMAGE 5- Rosso Petti di Manciano Il Rosso Petti di Manciano è un formaggio a pasta tenera e compatta, con stagionatura minima di 20 giorni, come previsto dal Disciplinare di produzione del Pecorino Toscano DOP, ma ottimo da consumarsi dopo una stagionatura di 40 – 60 giorni. Trattato in crosta con doppio concentrato di pomodoro toscano e olio extravergine di oliva toscano IGP, questo formaggio conserva il sapore del latte fresco con note di burro e un leggero acidulo, caratteristico dei pecorini giovani. / IMAGE 6- Halal Il Pecorino Toscano DOP certificato Halal è conforme ai precetti islamici ed è riconosciuto come tale dall’Associazione Islamica Zayd Ibn Thabi. La differenza con il tradizionale Pecorino Toscano DOP non è da ricercare nella qualità del prodotto, ma nel suo percorso lavorativo e nella conoscenza dei procedimenti conformi alla religione islamica, a partire dall’utilizzo di prodotti non alcolici per la pulizia degli impianti o le indicazioni in etichetta. Il Caseificio Sociale Manciano produce Pecorino Toscano DOP Halal dal 2012 ed è stato il primo caseificio del Consorzio tutela Pecorino Toscano DOP a produrlo.