Fruit products

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  • Country Origin: Italy
IMAGE 1- Frutta Candita La produzione della Frutta Candita è il core business dell’Azienda. Il metodo di lavorazione che si tramanda negli anni, ha acquisito via via sempre maggiore affinamento.La Frutta Candita FruitLine nasce da un metodo tradizionale di lavorazione (canditura alla francese): il processo osmotico lento e la buona tecnica di lavorazione preservano le caratteristiche organolettiche di consistenza, di forma e di colore della frutta d’origine. La gamma spazia dai tradizionali cubetti ai filetti, ai tondini, alla frutta intera o di grossa pezzatura quali i canali di zucca o le fette di melone. Vantaggi Metodo di canditura alla francese Ottima persistenza organolettica e di sostanza Calibratura regolare dei pezzi Ispirazione Decorazioni, cassata siciliana, lievitati da ricorrenza, muffin, plum cake. Stoccaggio 9 - 12 mesi in luogo fresco e asciutto Confezione Cartoni da 5 kg. Cartoni da 10 kg. Filetti di arancio: cartoni da 4 kg. / IMAGE 2- Frutta Candita Linea Oro Canditi di agrumi in cubetti o in pasta ottenuti dalla scorza fresca sbucciata a mano. Il colore, il sapore intenso e la morbidezza fanno della Linea Oro FruitLine l’ingrediente ideale per tutte le produzioni di pasticceria ad alto contenuto qualitativo. La qualità artigianale, lo spiccato apporto aromatico senza aggiunta di essenze artificiali, l’assenza di conservanti e coloranti abbinati ad i più elevati standard industriali, incontrano le esigenze di un mercato sempre più orientato alla genuinità degli ingredienti. Vantaggi Colore naturale Assenza di additivi (SO2 free) Sapore fresco Facilità di impiego Ispirazione Lievitati da ricorrenza, muffin, plum-cake,croissants, prodotti da forno. Stoccaggio 12 mesi In luogo fresco e asciutto Confezione Cartoni da 10 kg. / IMAGE 3- Red Cherry Berry Red Cherry Berry è la linea di ciliegie candite dal colore rosso brillante, a colorazione naturale senza conservanti, allergeni e residui di anidride solforosa. L’accurata scelta della materia prima garantisce un’altissima qualità nel rispetto delle caratteristiche di naturalità, consistenza, forma e colore richieste dal mercato. Vantaggi Lunga durata Pronti all’uso Senza conservanti Ispirazione Torte, biscotti, muffin, plum-cake, panettoni, colombe Stoccaggio 24 mesi in luogo fresco e asciutto* 12 mesi in luogo fresco e asciutto Confezione Cartoni da 5 kg. Cartoni da 10 kg. / IMAGE 4- Black Cherry Berry Black Cherry Berry è una linea di ciliegie amarenizzate, l’unica caratterizzata da un colore brillante e naturale prodotta senza coloranti, senza conservanti, senza allergeni, pensata per essere utilizzata nell’industria del gelato e non solo. Si presta ad essere dosata meccanicamente, mantenendo un’ottima morbidezza anche a temperatura negativa. Caratteristiche che, unite alla ottima qualità della materia prima, rendono Black Cherry Berry la gamma di ciliegie più apprezzate ed utilizzate nella decorazione di gelati in vaschetta. Ottima anche come topping di torte surgelate e preparazioni di pasticceria. Vantaggi Morbidezza a temperature negative Dosabile meccanicamente Etichetta pulita Senza coloranti, SO2 free Ispirazione Gelati, mousse, torte gelato, semifreddi, yogurt, preparazioni di pasticceria Stoccaggio 68°Bx: 6 mesi a 0.5° 75° Bx: 12 mesi in luogo fresco e asciutto < 18° Confezione Cartoni da 5 kg. Cartoni da 10 kg. / IMAGE 5- Ciliegie amarenizzate e amarene La gamma di Ciliegie e Amarene Cesarin dal colore scuro caratteristico, viene prodotta esclusivamente con un colorante naturale. Nasce per soddisfare le esigenze industriali ed artigianali di decorazione e farcitura dell’industria del gelato, della pasticceria ma anche per essere impiegata nei laboratori dei migliori artigiani dolciari. E’ una linea di ciliegie che mantiene inalterato l’aspetto brillante anche a temperature negative, disponibile in diverse calibri e pezzature, si conferma l’ingrediente perfetto per un ampia gamma di preparazioni. Vantaggi Colore brillante Pezzatura regolare Minima quantità di sciroppo residuo Ispirazione Gelati, mousse, torte gelato, semifreddi, decorazioni, prodotti da forno, bignè, tartellette. / IMAGE 6- Ciliegie Candite Rosse e Verdi Ciliegie candite Rosse e Verdi, vere e proprie leccornie dal sapore semplice ed intramontabile, dal colore brillante, disponibili in differenti calibri. Studiate per l’industria dolciaria, per decorare od essere incluse all’interno degli impasti dei prodotti da forno. Vantaggi Lunga durata Pronti all’uso Senza conservanti Ispirazione Torte, biscotti, muffin, plum-cake, panettoni, colombe Stoccaggio 24 mesi in luogo fresco e asciutto* 12 mesi in luogo fresco e asciutto Confezione Cartoni da 5 kg. Cartoni da 10 kg. / IMAGE 7- Farciture di Frutta La linea Farciture di Futta nasce come prodotto versatile adatto per l’industria di torte e prodotti surgelati che posso sfruttare tutta la naturalità della frutta a basso Bx. Questa linea coniuga alla ricchezza della frutta contenuta, una struttura morbida e cremosa e una ottima resistenza in cottura e/o a temperature negative, garantendo sempre un gusto genuino e un aspetto invitante in ogni impiego. La versatilità di utilizzo, la possibilità di ricettare su richiesta della clientela, rendono Farciture di Frutta il prodotto ideale per ogni esigenza produttiva. Vantaggi Ottima resistenza alle temperature negative e tenuta al forno. Gusto naturale, pezzatura e percentuali di frutta modificabili su richiesta della clientela. Prodotto pompabile dosabile meccanicamente. Ispirazione Torte gelato, semfreddi, croissants, strudel, torte. Stoccaggio 1 mesi a temp. 0-5° C 12 mesi a -18° C Confezione Secchi da kg 20 Tank da kg 1000 / IMAGE 8- Frutta Semicandita La Frutta Semicandita FruitLine è ottenuta da una lavorazione a freddo che lascia inalterate le caratteristiche organolettiche della materia prima di partenza. Il basso tenore zuccherino (45° brix) contribuisce a dare al prodotto un gusto fresco e naturale evitando che congeli a temperatura negativa. E’ una gamma di frutta intera o a cubettoni dalla consistenza morbida ma resistente, dal colore vivo e naturale. Per meglio preservare queste caratteristiche, la Frutta Semicandita FruitLine viene confezionata assieme al 20% del suo sciroppo di canditura. Vantaggi Facile impiego Basso tenore zuccherino Morbidezza a temperature negative 80% di frutta contenuta Ispirazione Decorativo sulle confezioni di gelato (vaschette-coppette), come caratterizzante all’interno dei gelati e nei semifreddi o come ingrediente per la produzione di variegature ed altri semilavorati per il gelato artigianale Stoccaggio 6 mesi a 0-5°C, 12 mesi a -18°C Confezione Secchi da 20 kg. / IMAGE 9- Farciture di Frutta per gelato Si tratta di una gamma di farciture ricche di frutta intera, a cubetti o macinata, riconoscibile per l’elevata cremosità e per la freschezza del sapore. Sono preparazioni di frutta a 45° Bx ideali per decorare e farcire gelati in vaschetta. Farciture di frutta in tank, pompabili, studiate per essere utilizzata con sistemi di dosaggio industriale. Le refenze incrementano ogni anno con gusti sempre nuovi tra i più apprezzati dal mercato, grazie alla continua ricerca dall’azienda e alle richieste della clientela. Vantaggi Freschezza, pezzatura regolare, dosaggio Ispirazione Farcitura e variegatura per gelati e semifreddi Stoccaggio Secchi: 12 mesi a -18°C Tank: 3 mesi a 0-5°C Confezione Secchi da 20 kg. Tank da 1000 kg. / IMAGE 10- Farciture di Frutta per gelato su stecco È una linea di semilavorati ricca di frutta, intera, a cubetti o macinata ideale per farcire i gelati su stecco. Questa linea coniuga una struttura compatta, con la frutta ben percepibile al morso ad una morbida persistente anche alle temperature negative. Sono farciture appositamente studiate per essere utilizzata con sistemi di dosaggio industriale. La nostra ricerca e sviluppo è sempre attenta alle tendenze del mercato creando ogni anno nuovi sapori. Vantaggi Pezzatura compatta ricca di pezzi percettibili, gusto fresco e naturale Ispirazione Ricoperti, gelati da passeggio, sorbetti, semifreddi. Stoccaggio Secchi: 12 mesi a -18°C Tank: 3 mesi a 0-5°C Confezione Secchi da 20 kg. Tank da 1.000 kg. / IMAGE 11- Macedonia per gelato Colorati e allegri, i cubetti di Macedonia candita Cesarin sono la risposta alle esigenze di decorazione e farcitura dell’industria del gelato. Realizzati con scorze di agrumi e frutta selezionata, sono canditi secondo un metodo tradizionale per assecondare le caratteristiche organolettiche e per garantire una maggior persistenza degli aromi. La frutta si presenta con un colore vivace e brillante e una consistenza morbida che si mantiene anche a temperature negative. Vantaggi Cassata, decorazioni di gelati e semifreddi Stoccaggio 18-24 mesi in luogo fresco e asciutto Confezione Cartoni da 5 kg. Cartoni da 10 kg. / IMAGE 12- Frutta Stabilizzata a bassa attività dell'acqua Frutta con bassa attività dell’acqua, con una umidità residua fra il 12 e il 14%, dosabile meccanicamente, non presenta la vischiosità dei tradizionali canditi ed risulta piacevolmente masticabile al palato. Il campo di utilizzo ideale è l’inclusione in barrette di cioccolato o come cuore di praline, dove l’umidità diventa un fattore di forte disturbo, per la durata ed integrità del prodotto finito. Valido ingrediente in una miscela di mousli o in una barretta energetica. Vantaggi Versatilità Gusto persistente, senza retrogusti Morbidezza Dosabile meccanicamente Ridotta attività dell’acqua ≤ a 0,6 Lunga shelf-life Ispirazione Tavolette di cioccolato, praline, muesli, barrette energetiche, torroni. / IMAGE 13- Frutta Candita per il cioccolato La Frutta Candita abbinata al cioccolato da origine a deliziose creazioni che soddisfano le richieste dei palati più esigenti. Vantaggi Lunga shelf-life Consistenza morbida Facilità di impiego Senza coloranti e conservanti aggiunti Vasta gamma di referenze Ispirazione Frutta ricoperta al cioccolato, decorazioni / IMAGE 14- TuttaFrutta Gelato Frutta semicandita sgocciolata (45-60 Bx°), ottenuta da materia prima fresca lavorata a freddo. TuttaFrutta è una gamma con caratteristiche ec-cezionali, dal sapore fresco e spiccato, dalla con-sistenza morbida ma resistente, dal colore vivo e naturale. Questa esclusiva linea di prodotti frutto di una tecnologia che Cesarin S.p.A. ha realizzato grazie ad un’esperienza decennale nella trasformazione della frutta si contraddistin-gue per il basso apporto di zuccheri aggiunti, l’integrità dei pezzi e una shelf – life a tempera-tura ambiente. L’impiego pronto all’uso, l’assenza di sciroppo, la permanenza di morbidezza ad temperature negative sono le caratteristiche che fanno di Tut-taFrutta una valida alternativa al prodotto fresco, surgelato o conservato. Vantaggi Molteplicità di gusti Alternativa alla frutta surgelata Ispirazione Gelati, torte gelato, semifreddi Stoccaggio Agrumi: 4 mesi a temp. < 18° C e 12 mesi 0/5° C Pera, Albicocca 1/2: 4 mesi a temp. < 18° C e 12 mesi a -18° C Amarena Speciale: 12 mesi a temp. < 18° C Altri: 6 mesi a temp. < 18° C e 12 mesi a -18° C Confezione Secchi da 20 kg. Amarena Speciale: 2 latte da 3 kg. / IMAGE 15- Farciforno Innovativa gamma di farciture ad alta resistenza al forno studiata dal Centro Ricerche e Sviluppo interno all’Azienda. La particolare lavorazione di FarciForno sfrutta le fibre presenti naturalmente nella frutta senza esasperare la concentrazione zuccherina (°Brix), risolvendo così le problematiche legate al trasferimento di umidità dalla farcitura al contenitore, sia esso di frolla o di pasta sfoglia. Il risultato è una farcitura morbida, con un ottimo aspetto organolettico che conserva nel tempo la friabilità e la croccantezza del prodotto finito, grazie alla contenuta attività dell’acqua. In cottura FarciForno non si espande, è esente dalla formazione di piccole bolle intere, non gelifica alle alte temperature e non tende a volatilizzarsi. Vantaggi Dosabile con sac à poche Pronto all’uso Ispirazione Biscotti, croissant, saccottini, prodotti da forno / IMAGE 16- Semicandita Speciale Cubetti di agrumi semicanditi sono prodotti pensati per l’industria del gelato con un °Bx ideale per essere dosato meccanicamente. Mantengono un’ottima morbidezza anche a temperature negative tale da renderli utilizzabili sia come decorazione, che come farcitura per gelati e sorbetti. Vantaggi Morbidezza a temperature negative Ispirazione Gelati, mousse, torte gelato, semifreddi, sorbetti, yogurt, decorazioni, torte. / IMAGE 17- Prelibata (Semilavorati a base confettura) La linea Prelibata FruitLine unisce la qualità delle confetture di frutta extra ricca di pezzi di frutta, alla praticità d’impiego di un semilavorato da forno che non ha bisogno di essere conservato in frigo dopo l’apertura della confezione. Nella migliore tradizione Cesarin, la frutta intera impiegata (in percentuale elevata) è di primissima scelta. La gamma spazia dalle referenze tradizionali quali l’albicocca, la fragola ed i frutti di bosco, a referenze studiate per soddisfare le particolarità regionali di cui è ricca la pasticceria italiana come le visciole, le prugne e l’uva. Queste farciture sono state studiate per essere utilizzate ante o post forno ed essere resistenti alla congelazione. Vantaggi Resistenza al forno Resistenza al congelamento Assenza di allergeni Prodotti multiuso Prodotti dedicati alla pasticceria regionale Praticità di conservazione dopo l’apertura Ispirazione Biscotti, croissant, crostate, torte, saccottini, prodotti da forno Stoccaggio 24 mesi in luogo fresco e asciutto Confezione Secchi da 6 kg. Secchi da 12 o 25 kg. (lotti minimi 1.000 kg.) / IMAGE 18- Passate Le Passate FrutiLine sono semilavorati prodotti con frutta fresca pastorizzata di prima qualità, ricchi di purea ma senza pezzi. La politica della qualità della Cesarin prevede di utilizzare nelle Passate solo puree naturali senza aggiunta di anidride solforosa (allergene). Queste farciture sono state studiate per essere utilizzate ante o post forno ed essere resistenti alla congelazione. La gamma spazia da prodotti cremosi facilmente spalmabili a referenze con una struttura più compatta per resistere a temperature di cotture molto elevate. Vantaggi Resistenza al forno e al congelamento Pompabile e dosabile meccanicamente Assenza di allergeni, SO2 free Praticità di conservazione dopo l’apertura Ispirazione Ispirazione Croissant, crostate e prodotti farciti Stoccaggio 24 mesi in luogo fresco e asciutto Packaging 2 secchi da 6 kg. Secchi da 12 kg. Secchi da 25 kg. / IMAGE 19- TuttaFrutta TuttaFrutta è una linea di frutta semicandita sgocciolata, ottenuta da frutta fresca, selezionata, lavorata a freddo con un innovativo metodo osmotico ideato da Cesarin La frutta semicandta ha un sapore naturale ed è priva di aromi e coloranti. Il ridotto apporto zuccherino (60° Bx) ne mantiene un aspetto brillante nei lievitati e in tutte le applicazioni da forno. Ottima per farcire e decorare, particolarmente equilibrata nel gusto e in linea con le esigenze di sapore e naturalità richieste dal mercato. Vantaggi Ampia gamma di referenze per favorire la creatività di nuovi abbinamenti e fornire idee per creare cake innovativi. Ispirazione Lievitati e dolci da ricorrenza, briosce, muffin, plum-cake, prodotti da forno. Stoccaggio Agrumi: 4 mesi a temp. < 18° C e 12 mesi 0/5° C Pera, Albicocca 1/2: 4 mesi a temp. < 18° C e 12 mesi a -18 Amarena Speciale: 12 mesi a temp. < 18° C Altri: 6 mesi a temp. < 18° C e 12 mesi a -18° C Confezione Secchi da 2x2,5 kg e 20 kg. Amarena Speciale: 2 latte da 3 kg. / IMAGE 20- Profumi d'Italia Semilavorati ottenuti con varietà di frutta autoctone, dalle proprietà organolettiche inimitabili, garantite da una posizione geografica privilegiata e da metodi di coltivazione tradizionale. Sono queste le caratteristiche che danno vita alla Linea Profumi D’Italia di Cesarin, una gamma pronta all’uso, da utilizzare ovunque si voglia donare una gradevole nota fresca e fruttata, nella preparazione di lievitati da ricorrenza, prodotti da forno e in tutte le ricette scaturite dalla fantasia dei professionisti del settore. Mandarino tardivo di Ciaculli (presidio slow food) Limoncello (dai limoni di Sorrento IGP) e Bergamotto (di Calabria) sono solo le prime tappe di un viaggio alla scoperta dei migliori frutti d’Italia. Vantaggi Molteplici applicazioni, etichetta pulita, senza aromi e conservanti Gusto e Aroma intenso e naturale Ispirazione Lievitati, monoporzioni, muffin, plun-cake, torte, prodotti da forno. Stoccaggio 6 mesi a temperatura < 18° C 12 mesi a - 18° C Confezione 2 secchi da 3,5 kg. e 12 kg. / IMAGE 21- FarciCiock farcitura per il cioccolato Farciciock è una linea di farcitura di frutta ideata per essere abbinata al cioccolato grazie alla sua bassa attività dell’acqua che non da effluorescenza. Può essere usata tal quale all’interno delle tavolette di cioccolata o abbinata ad una ganache per la preparazione di praline. Nasce da un esclusivo processo produttivo che ottimizza e miscela l’acqua e le componenti naturali della frutta, come le fibre, ottenendo una farcitura dal gusto fruttato e piacevole, che bene si sposa con le creazioni di cioccolato. E’ di una giusta consistenza, senza pezzi per essere utilizzata anche con le dosatrici One Shot. Vantaggi Versatilità Dosabile meccanicamente Ridotta attività dell’acqua ≤ a 0,6 Lunga shelf-life Ispirazione Tavolette, praline, barrette ripiene, tartufi, barrette energetiche, articoli stagionali. / IMAGE 22- Frutta HG Frutti di Bosco interi o frutta a cubetti con bassa attività dell’acqua ideale per guarnire o per inclusioni nel cioccolato, mousli, barrette energetiche e torroni. Etichetta pulita: solo frutta, zucchero e succo di limone. Si caratterizza per la morbidezza ed un sapore fresco non paragonabile ad un tradizionale prodotto essiccato. Vantaggi Versatilità Gusto fresco, persistente, senza retrogusti Morbidezza Dosabile meccanicamente Ridotta attività dell’acqua ≤ a 0,6 Lunga shelf-life Ispirazione Tavolette, mousli, barrette energetiche, decorazioni, muffin, gelati, fruttini ricoperti di cioccolato. / IMAGE 23- Frutta HG granuli Frutta a bassa attività dell’acqua con diverse granulometrie. Ottime caratteristiche nutrizionali che rispettano i principi di salubrità richieste dal mercato. Vantaggi Sapore naturale di frutta fresca Bassa attività dell’acqua ≤ 0,6 Dosabile meccanicamente Facilità di impiego Senza coloranti e conservanti aggiunti Ispirazione Tavolette di cioccolata, praline, muesli, barrette energetiche e snacks / IMAGE 24- Farciture per biscotti Innovativa gamma di farciture ad alta resistenza al forno studiata dal Centro Ricerche e Sviluppo interno all’Azienda. La particolare lavorazione della di farciture speciali per biscotti sfrutta le fibre presenti naturalmente nella frutta senza esasperare la concentrazione zuccherina (°Brix), risolvendo così le problematiche legate al trasferimento di umidità dalla farcitura al contenitore, sia esso di frolla o di pasta sfoglia. Il risultato è una farcitura morbida, con un ottimo aspetto organolettico che conserva nel tempo la friabilità e la croccantezza del prodotto finito, grazie alla contenuta attività dell’acqua. In cottura non si espande, è esente dalla formazione di piccole bolle intere, non gelifica alle alte temperature e non tende a volatilizzarsi. Vantaggi Pompabile e dosabile meccanicamente Resistenza alle alte temperature Ispirazione Biscotti, croissant, saccottini, prodotti da forno Stoccaggio 24 mesi in luogo fresco e asciutto Confezione Secchi da 12 kg. / IMAGE 25- Pasta Candita La Pasta Candita Fruitline è pensata per soddisfare l’esigenza di inserire una nota fruttata all’interno degli impasti. Si caratterizza per un’alta percentuale di frutta e per la facilità d’impiego. Con l’aggiunta di una quantità, variabile a secondo delle singole esigenze, di Pasta Candita Fruitline si arricchisce il prodotto finito conferendo una gradevole ed equilibrata nota aromatica che permane anche dopo la cottura. Vantaggi Aroma fruttato naturale Facilità di impiego Pronto all’uso Ispirazione Amaretti, biscotti, croissant, frolle, pan di spagna, prodotti da forno. Stoccaggio 18 mesi In luogo fresco e asciutto Confezione Cartoni da 10 kg. / IMAGE 26- Ciliegie Cocktail La linea di Ciliegie Cocktail con gambo aromatizzate al maraschino sono l'ingrediente ideale per aggiungere un tocco personale a cocktail e bevande. Aggiunte a torte, dessert e gelati regalano un tocco di originalità nella decorazione di tutte le preparazioni grazie anche alla gamma di colori, che spazia dal tradizionale colore rosso alle più originali varianti verdi e gialle. Vantaggi Pronte all'uso Aromatizzate al maraschino Ispirazione Decorazioni, gelati, torte gelato, torte, cocktails, long drinks. / IMAGE 27- DolceFrutta Professional DolceFrutta Professional è il prodotto ad uso professionale destinato al settore artigianale ed ai laboratori industriali di pasticceria e gelateria.
 Questa nuova linea, ricca di frutta, con una struttura morbida e cremosa, con un’ottima tenuta al forno e alla congelazione, garantisce a tutte le realizzazioni dolciarie un’ottima qualità, un gusto genuino e un aspetto invitante. Versatilità di utilizzo, conservazione a temperatura ambiente, prezzo competitivo rendono Dolcefrutta Professional in grado di soddisfare ogni esigenza produttiva. Vantaggi Versatilità di utilizzo, conservazione a temperatura ambiente, prezzo competitivo Ispirazione Prodotti da forno, prodotti post-forno, dolci al cucchiaio, brioches, crostate, strudel, gelati, semifreddi, torte gelato. / IMAGE 28- Frutta Candita Sfruttando l’esperienza Cesarin nella canditura tradizionale e selezionando manualmente frutto per frutto nasce la Frutta Candita Colata Selezione. Frutta calibrata, materie prime fresce italiane e tutta la cura di mani esperte garantiscono la qualità di ogni referenza, per offrirvi il piacere di riassaporare i gusti della nostra tradizione. Vantaggi Canditura minima 75° Bx Calibratura regolare dei pezzi Ispirazione Cassata siciliana, lievitati da ricorrenza, muffin, plum cake, gelati. / IMAGE 29- Profumi d'Italia Selezione Piccoli presidi che producono varietà autoctone di frutti dalle proprietà organolettiche inimitabili, garantite da una posizione geografica privilegiata e da metodi di coltivazione tradizionale. Sono queste le caratteristiche che danno vita alla Linea Profumi D’Italia di Cesarin, una gamma pronta all’uso, da utilizzare ovunque si voglia donare una gradevole nota fresca e fruttata, nella preparazione di lievitati da ricorrenza, prodotti da forno, gelati, semifreddi e in tutte le ricette scaturite dalla fantasia dei professionisti artigiani italiani. Mandarino tardivo di Ciaculli (presidio slow food) e Limoncello (dai limoni della costiera amalfitana) sono solo le prime tappe di un viaggio alla scoperta dei migliori frutti d’Italia, che promette di ampliare l’offerta con nuove imperdibili referenze. Vantaggi Molteplici applicazioni Dosabile in sac à poche Gusto naturale Ispirazione Lievitati, monoporzioni, variegature per gelato, palet per semifreddi Stoccaggio 6 mesi a temperatura < 18° C 12 mesi a - 18° C Confezione 2 secchi da 3,5 kg. / IMAGE 30- Dolcefrutta bakery La linea Dolcefrutta Bakery è composta rigorosamente da frutta fresca (70%) sottoposta ad un processo di semicanditura (45° Bx) così delicato da mantenerne intatta la qualità. Immersa poi nel suo succo e addensata, si presta per innumerevoli applicazioni come valida alternativa alla frutta surgelata o sciroppata. Vantaggi Non congela a temperature negative Resiste alle alte temperature del forno Sciroppo semidenso che mantiene la frutta e conferisce struttura alla farcitura Pronto all’uso, dopo l’apertura va conservato in frigorifero Ispirazione Strudel, farcitura per mousse e brioches, palet per semifreddi, dolci al cucchiaio / IMAGE 31- Marmellate, confetture, passate Marmellate, confetture e passate con un’elevata percentuale di frutta ottenute dalla lavorazione di materie prime di primissima qualità. Questa linea di prodotti destinati alla farcitura di prodotti da forno e post-forno si riconoscono per la consistenza compatta, il profumo invitante e intenso e per la resa eccellente. Tra le referenze spiccano le specialità con pezzi di frutta e le la nuova confettura liscia di albicocca, con il 70 % di frutta, da sempre la più richiesta dal mercato. Vantaggi Spatolabilità Tenuta al forno Gusto fresco Ispirazione Croissant, crostate e prodotti farciti / IMAGE 32- Marroni Grazie alla forte tradizione nella canditura e coerenti con la filosofia Aziendale volta alla ricerca della qualità, nascono le linee: Marroni Interi allo sciroppo disponibili nelle qualità “Piemonte” e “Napoli” selezionati per colore e calibratura grossa, media e piccola. Marroni asciutti in Briciole, frutta spezzettata di prima scelta; Marroni Pasticceria (Glaces), frutti interi sgocciolati, glassati e già impirottati, pronti per la vendita; Marroni in pasta, ottenuta da castagne pelate al vapore e Crema di marroni, ideale per variegare il gelato. Vantaggi Frutta fresca senza conservanti Ispirazione Decorazione di torte (Mont Blanc) e pasticcini / IMAGE 33- Amarene, Amarenate Le Amarene candite scure Pasticceria e le Amarene rosso brillante Gelateria sono la proposta Cesarin per la decorazione e la farcitura di dolci e gelati. Vere amarene candite dal sapore e dalla morbidezza caratteristica del frutto, prive di coloranti e conservanti (senza solfiti). Differenti per colorazione e percentuale di frutta contenuta, sono proposte immerse nel loro sciroppo ricco di aromi naturali. Le Ciliegie amarenizzate scure Pasticceria e le rosso brillante Gelateria si differenziano per la percentuale di frutta contenuta. Sono immerse nel loro sciroppo che conserva il colore naturale della materia prima e si prestano per tutti gli utilizzi di pasticceria (meno sciroppo) e di gelateria (più sciroppo). Il sapore genuino garantito dall’assenza di aromi artificiali e conservanti (no solfiti), le varianti di calibro, la consistenza turgida e succosa rendono il prodotto versatile per ogni tipo di decorazione. Vantaggi Colore brillante, profumo intenso, diversità di calibri e percentuale di frutta contenuta. Ispirazione Decorazione torte gelato, dolci al cucchiaio, gelati, semifreddi, yogurt. / IMAGE 34- Variegature con pezzi Le Variegature con Pezzi Selezione, ricche di pezzi di frutta di prima scelta (circa il 50%), hanno il giusto equilibrio tra spalmabilità e struttura. Sono l’ingrediente ideale per arricchire il vostro gelato con il sapore della frutta fresca e con una brillante nota di colore. Vantaggi Contiene oltre il 50% di frutta in pezzi per rendere ancora più golose le vostre vaschette di gelato. Il prodotto una volta aperto non necessita di essere mantenuto in frigorifero. Ispirazione Gelato, semifreddi, torte gelato, yogurt. / IMAGE 35- DolceFrutta Ice Cream L’elevata percentuale di frutta (80%), il basso residuo zuccherino (45° brix) e lo sciroppo ricco di sapore sono le caratteristiche vincenti della linea DolceFrutta Ice Cream Selezione. La frutta fresca così lavorata, mantenendosi integra, inalterata nel gusto e nel colore, esalterà la genuinità delle vostre realizzazioni permettendo di arricchire in maniera inconfondibile il vostro gelato. Vantaggi La frutta in esso contenuta non congela a temperature negative e lo sciroppo morbido che la mantiene, decorerà delicatamente il vostro dolce al piatto. Dolcefrutta è pronto all’uso, dopo l’apertura va conservato in frigorifero. Ispirazione Usatelo per variegare il gelato o lo yogurt, oppure come la frutta fresca, per dare gusto e decorare internamente o esternamente i vostri semifreddi o le vostre mousse. / IMAGE 36-DiFrutta Industria DìFrutta è un innovativo preparato ideato per la realizzazione semplice e veloce di un ottimo gelato alla frutta. Tutti gli ingredienti contenuti sono perfettamente bilanciati per assicurare una preparazione artigianale senza difficoltà e senza particolari conoscenze tecniche. Rispetto ai competitors DìFrutta è un prodotto a ridotto contenuto zuccherino, ricco di fibre e polpa di frutta, che permette di realizzare un gelato soffice e cremoso a basso contenuto calorico. Anche sotto il profilo nutrizionale, i gelati preparati con DìFrutta sono di altissima qualità, senza conservanti e con la caratteristica bontà del gelato italiano. Vantaggi Miscelare 50% di diFrutta con il 50% di acqua, versare la miscela ottenuta in un mantecatore e procedere alla produzione del gelato rispettando le tempistiche della macchina utilizzata. La miscela è già bilanciata e non occorre aggiungere altro.